Coquelicot et coccinelle

" La commune a eu le plaisir d'accueillir en juillet Mme et M. Devalois et leurs cinq enfants. Originaires d'Amiens ils ont choisi de s'installer à Esserts-Blay en rachetant la boulangerie Epi-flûte qui prendra avec eux , en octobre, le beau nom aux senteurs champêtres de" Coquelicot et coccinelle" .

Ils sont paysans boulangers . M. Devalois a suivi une filière agricole et une formation de céréalier . Tous deux cultivant leurs propres déréales à Frontenex avec une exigence de qualité et un souci écologique.. Ils sélectionnent leurs semences de manière rigoureuse et ils pensent augmenter leur surface de culture pour produire les céréales nécessaires à leur activité. Cette année, ils ont dû compléter leur production en faisant venir des céréales du Jura et de la Picardie, de produteurs animés par la même philosophie. Ils sont également meuniers et s'attachent à moudre leur blé dans leur meunerie construite à côté de leur boulangerie. Ils sont enfin boulangers : ils cuisent un pain au levain, dans la tradition ancienne et proposent une variété de pains paysans. Ils y ajoutent des viennoiseries et du pain d'épices qui vaut le détour par Esserts-Blay.

Mme Devalois , qui a une formation de traiteur, confectionne des pizzas paysannes et des plats traiteurs. Tous les ingrédients , fromage, charcuterie...sont livrés par des producteurs locaux. Leurs enfants, en plus de leurs études ( primaire, lycée, supérieur) n'hésitent pas à participer au bon fonctionnement de l'entreprise et mettent la main à la pâte. L'expression, pour une fois est à prendre au sens propre !

Les horaires d'ouverture alternent : pour la vente du pain, les lundi,mercredi et vendredi ( mais mardi,mercredi, vendredi dès la rentrée) de 16 h à 19h30 ; pour la vente des pizzas et plats , sur commande, les mardi,mercredi et vendredi, de 18h à 19h30.

Cette sympathique famille participe à la vie du village . Elle a accepté spontanément de domicilier dans ses locaux le Café associatif , en attendant la nouvelle salle . Animateurs à Amiens d'un club de jeux de société ( ils en ont une belle collection ! ) Mme et M. Devalois pensent proposer cette activité dans le cadre de Relais Loisirs . Le samedi 11 septembre ils organisent un " Pizzas jeux" de 18h à 22h dans leur boulangerie et envisagent déjà un marché de Noël....

La famille Devalois est heureuse de s'installer à Esserts-Blay, la commune, elle, est heureuse d'accueillir un boulanger . Amoureux des bons pains, allez voir sur place, arrêtez-vous au centre du village, à côté de la mairie, poussez la porte d 'Epi-flûte, bientôt de Coquelicot et Coccinelle...Vous ne serez pas déçus.

Téléphone de la boulangerie : 06 32 57 12 67 ou 07 86 14 36 44.


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